One of the signs of egotism is the presence of some feeling of jealousy within us.

We must avoid this feeling as if it were black death itself.

The genuine Christian life liberates us from jealousy.

» Elder Sophrony of Essex

Με την απόφαση του δικαστηρίου με την οποία απορρίφθηκε το αίτημα για «απόσυρση» των εικόνων από την αίθουσα όπου συνεδρίασε η ολομέλεια του ΣτΕ, συζητήθηκαν ενώπιον των δικαστών οι 5 αιτήσεις ακυρώσεις που αφορούν το μάθημα των θρησκευτικών, την υποχρεωτική προσευχή και τον εκκλησιασμό.

Το αίτημα απερρίφθη με ψήφους 30-6.
Στην συζήτηση παρέστη και ο Τζέισον Αντιγόνη που είχε ζητήσει στο παρελθόν από τη δικαιοσύνη να μην αναφέρεται το φύλο του στην ταυτότητα. Μαλιστα μετά τη λήξη της διαδικασίας φωτογραφήθηκε έξω από το ανώτατο δικαστήριο.

Για τα Θρησκευτικά

Στη μείζονα Ολομέλεια του Συμβουλίου της Επικρατείας συζητήθηκαν σήμερα οι 5 αιτήσεις ακύρωσης για το θέμα του μαθήματος των θρησκευτικών στα σχολεία (Δημοτικό, Γυμνάσιο και Λύκειο).

Συγκεκριμένα, στο ΣτΕ έχουν προσφύγει η Ένωση αθέων, η Ελληνική Ένωση για τα Δικαιώματα του Ανθρώπου (ΕλΕΔΑ) και 24 γονείς μαθητών, ενώ παρεμβάσεις υπέρ του μαθήματος των θρησκευτικών και κατά των σχετικών υπουργικών αποφάσεων έχουν καταθέσει η Εκκλησία της Ελλάδας, η Εκκλησία της Κρήτης και ο «Πανελλήνιος Σύνδεσμος Θεολόγων “Καιρός” για την Αναβάθμιση της Θρησκευτικής Εκπαίδευσης».

Η σύμβουλος Επικρατείας Παρασκευή Μπραίμη ανέπτυξε την εισήγησή της και εξέθεσε τους ισχυρισμούς των αντίθετων αιτήσεων ακυρώσεως, για το μάθημα των θρησκευτικών (πρόγραμμα σπουδών και το περιεχόμενο του) στο Δημοτικό, το Γυμνάσιο και το Λύκειο, τον υποχρεωτικό εκκλησιασμό και την καθημερινή πρωινή προσευχή στα σχολεία, τον τρόπο απαλλαγής από το μάθημα των θρησκευτικών κ.ά.

Κατά την συζήτηση αναπτύχθηκαν οι αντίθετες νομικές θέσεις για τα επίμαχα θέματα, ενώ τέθηκαν ζητήματα κατοχύρωσης της θρησκευτικής ελευθερίας σύμφωνα με την ΕΣΔΑ και το άρθρο 16 του Συντάγματος κ.λπ. Μεταξύ των θεμάτων που τέθηκαν στο δικαστήριο ήταν η παραβίασης του Συντάγματος, της Ευρωπαϊκής Σύμβασης Δικαιωμάτων του Ανθρώπου (ΕΣΔΑ) και του διεθνούς σύμφωνου για τα δικαιώματα του παιδιού, η μη πρόβλεψη απαλλαγής των μαθητών από τον εκκλησιασμό, όπως και εάν το μάθημα των θρησκευτικών πρέπει να είναι ομολογιακό ή θρησκειολογικό.

Η Ολομέλεια του ΣτΕ επιφυλάχθηκε να εκδώσει τις αποφάσεις της.

Πηγή: vimaorthodoxias.gr

Η αθωότητα είναι ανωτέρα από την ιδιοφυΐα. Ο άνθρωπος που έχει εγωισμό δεν ελκύει κανένα. Και αν κάποιον ελκύσει, γρήγορα θ’ απομακρυνθεί. Ο πνευματικός σύνδεσμος γίνεται αδιάλυτος όταν συναντήσει παιδικό πνεύμα, αθωότητα και αγιασμό.

Άγιος Αμφιλόχιος Μακρής

Κοινωνικά Φροντιστήρια 2018-2019: Αυτοί είναι οι Δήμοι που παρέχουν δωρεάν ενισχυτική διδασκαλία για το σχολείο

Τα κοινωνικά φροντιστήρια, είναι μια αξιόλογη εκπαιδευτική δωρεάν παροχή των περισσότερων Δήμων της χώρας, που ήρθε να ανακουφίσει τις οικογένειες που αδυνατούν να ανταπεξέλθουν στη πληρωμή διδάκτρων των παιδιών τους.

H σχολική χρονιά έχει ήδη ξεκινήσει και τα Κοινωνικά Φροντιστήρια ετοιμάζονται να αναλάβουν δράση. Οι αιτήσεις σε πολλά κοινωνικά φροντιστήρια της χώρας -είτε για τους ενδιαφερόμενους γονείς ή για ενδιαφερόμενους εθελοντές-εκπαιδευτικούς, έχουν ήδη ξεκινήσει και σε λίγο η προθεσμία τελειώνει, οπότε προλαβαίνετε.

Αξίζει να σημειωθεί ότι πολύ μεγάλο ποσοστό των μαθητών που φοίτησαν σε Κοινωνικά Φροντιστήρια, τα οποία πραγματοποιούνται σε αίθουσες που διαθέτουν δήμοι και σχολεία, πέρασαν στα πανεπιστήμια.

Η λίστα θα ενημερώνεται καθημερινά!

Δ. Αθηναίων
To Κοινωνικό Φροντιστήριο του δήμου Αθηναίων θα λειτουργήσει στις αίθουσες του 41ου Γυμνασίου Αθηνών, επί της οδού Πάτμου 11-13, στα Κάτω Πατήσια (σταθμός ΗΣΑΠ Άγιος Νικόλαος).

Για τους μαθητές/μαθήτριες Γυμνασίου – Λυκείου (Γενικού ή ΕΠΑΛ) που κατοικούν ή είναι δημότες του δήμου Αθηναίων και επιθυμούν να ενταχθούν σε ένα από τα ολιγομελή τμήματα του Κοινωνικού Φροντιστηρίου, πέντε (5) έως δεκαπέντε (15) ατόμων, οι εγγραφές ξεκίνησαν, από Δευτέρα έως Παρασκευή 5μμ- 8μμ, στον χώρο του σχολείου (2ος όροφος).

Τα μαθήματα πραγματοποιούνται καθημερινά (Δευτέρα έως Παρασκευή) 16.00-21.00. Ειδικά οι μαθητές της Γ’ Λυκείου και οι απόφοιτοι που επιθυμούν να συμμετάσχουν στις Πανελλήνιες Εξετάσεις του 2019 καλούνται να πραγματοποιήσουν την εγγραφή τους άμεσα, καθώς τα μαθήματα για την προετοιμασία τους θα ξεκινήσουν τη Δευτέρα 17 Σεπτέμβρη.

Απαιτούμενα δικαιολογητικά:

Φωτοαντίγραφο/α ΑΔΤ ή διαβατηρίου γονέα-κηδεμόνα και παιδιού/ιών

Βεβαίωση φοίτησης από το σχολείο του μαθητή ή απολυτήριο (για απόφοιτους)

Βεβαίωση μόνιμης κατοικίας Γονέα/Κηδεμόνα ή λογαριασμός ΔΕΚΟ

Φωτοτυπία τελευταίου εκκαθαριστικού σημειώματος

Πιστοποιητικό οικογενειακής κατάστασης

Πρόσθετα Δικαιολογητικά Γονέων/Κηδεμόνων(π.χ. βιβλιάριο απορίας, βεβαίωση αναπηρίας, κάρτα ανεργίας κλπ)

Δήλωση αποδοχής του κανονισμού φοίτησης στο Κοιν. Φροντιστήριο (θα δίνεται από τη Γραμματεία)

Δεκτές γίνονται μόνο οι αιτήσεις που συνοδεύονται από όλα τα απαραίτητα δικαιολογητικά (φωτοτυπημένα) και υποβάλλονται από τον κηδεμόνα του μαθητή/ τριας, ο οποίος θα πρέπει να έχει μαζί του την ταυτότητα ή διαβατήριο για εξακρίβωση των στοιχείων του.

Τηλέφωνο Επικοινωνίας: 210 8624588

Δ. Περιστερίου
Δωρεάν μαθήματα προσφέρει και φέτος το Κοινωνικό Φροντιστήριο του Ι.Ν. Ευαγγελίστριας Περιστερίου για 7η σχολική χρονιά

Καλούνται οι μαθητές και οι μαθήτριες, που δεν έχουν την οικονομική δυνατότητα να φοιτήσουν σε ένα ιδιωτικό φροντιστήριο, να προσέλθουν στο Κοινωνικό Φροντιστήριο και να εγγραφούν, έχοντας έτσι ίσες ευκαιρίες και ίσα δικαιώματα στη μάθηση αλλά και στην επιτυχή συμμετοχή τους στις πανελλαδικές εξετάσεις της Γ´ Λυκείου.

Oι εγγραφές θα πραγματοποιούνται καθημερινά, εκτός Σαββάτου και Κυριακής, κατά τις ώρες 10:00-12:00 & 18:00-20:00 .

Δ. Νέας Σμύρνης
Οι δικαιούχοι μπορούν να υποβάλλουν το αίτημά τους μέχρι τις 21 Σεπτεμβρίου. Τα μαθήματα θα ξεκινήσουν στις αρχές Οκτώβρη και θα διεξάγονται σε αίθουσες του συγκροτήματος της Νικομηδείας κατά τις απογευματινές ώρες.

Οι εγγραφές γίνονται στο Γραφείο Παιδείας Νεότητας και Δια Βίου Μάθησης του Δήμου Ν. Σμύρνης εργάσιμες ώρες και μέρες με την προσκόμιση των απαραίτητων δικαιολογητικών.

Απαιτούμενα δικαιολογητικά:

1) Φωτοαντίγραφο αστυνομικής ταυτότητας ή διαβατηρίου

2) Βεβαίωση φοίτησης από το σχολείο του μαθητή

3) Πρόσφατο Πιστοποιητικό Οικογενειακής Κατάστασης

4) Εκκαθαριστικό ΔΟΥ (2017) ή βεβαίωση απαλλαγής

5) Φωτοαντίγραφο κάρτας ανεργίας

6) Άλλο έγγραφο (π.χ. γνωμάτευση αναπηρίας, έκθεση κοιν. έρευνας κ.λπ.)

Περισσότερες πληροφορίες στο τηλέφωνο 213 2025833-840.

Δ. Αλίμου
Κοινωνικό Φροντιστήριο και για μαθητές του Δημοτικού Σχολείο, θα λειτουργήσει από φέτος στο Δήμο Αλίμου. Απευθύνεται σε παιδιά αδύναμων οικονομικά οικογενειών που φοιτούν στην Πρωτοβάθμια Εκπαίδευση και αντιμετωπίζουν μαθησιακές δυσκολίες, θα παρέχεται δωρεάν εκπαιδευτική βοήθεια και στήριξη από εθελοντές εκπαιδευτικούς.

Η υποβολή αιτήσεων ι θα πραγματοποιείται καθημερινά από τις 12.30 έως τις 20.30 στο δημαρχείο, στον 2ο όροφο (Αριστοτέλους 53).

Η δομή του Κοινωνικού Φροντιστηρίου για παιδιά Δημοτικού, θα φιλοξενείται στον ανακαινισμένο χώρο του Κέντρου Δημιουργικής Απασχόλησης Παιδειών (ΚΔΑΠ), στο Κάτω Καλαμάκι (Επονιτών 7).

Τα μαθήματα θα πραγματοποιούνται καθημερινά από τις 15.00 έως τις 18.00, καθ’ όλη τη διάρκεια του σχολικού έτους. Περισσότερα για τα δικαιολογητικά εγγραφής και πληροφορίες, στην ιστοσελίδα του Δήμου Αλίμου , στο τηλέφωνο 213 2008043 και στην ηλεκτρονική διεύθυνση koinomiko.frontistirio@alimos.gr

Δ. Αγίας Παρασκευής
Το Κοινωνικό Φροντιστήριο του Δήμου Αγίας Παρασκευής, που έχει σκοπό την προσφορά ίσων ευκαιριών για μάθηση, λειτουργεί για πέμπτη συνεχόμενη σχολική χρονιά στο 3ο Λύκειο Αγίας Παρασκευής (Χρυσ. Σμύρνης &Πλαταιών), τις εργάσιμες μέρες και στις ώρες 15:00 με 20:00 και δίνει προτεραιότητα στους μαθητές/τριες της Γ΄ Λυκείου και κατόπιν στις υπόλοιπες τάξεις του Λυκείου και του Γυμνασίου

Οι μαθητές/τριες μπορούν να δηλώσουν συμμετοχή καθημερινά μέχρι την 1η Οκτωβρίου 2018 στο Τμήμα Παιδείας του Δήμου Αγίας Παρασκευής (Μεσογείων 415-417).

Τα απαιτούμενα δικαιολογητικά είναι τα εξής:

1.Αίτηση συμμετοχής από τον γονέα ή κηδεμόνα όταν αφορά ανήλικο μαθητή ή αίτηση του ενδιαφερόμενου όταν αφορά ενήλικο μαθητή.

2.Φωτοαντίγραφο αστυνομικής ταυτότητας ή διαβατηρίου.

3.Βεβαίωση φοίτησης από το σχολείο του μαθητή.

4.Φωτοαντίγραφο εκκαθαριστικού ΔΟΥ και Ε9, ή βεβαίωση απαλλαγής υποβολής φορολογικής δήλωσης.

5.Κάθε άλλο έγγραφο εφόσον υπάρχει, που τεκμηριώνει την οικονομική δυσκολία ή αποτελεί κοινωνικό κριτήριο όπως κάρτα ανεργίας, βιβλιάριο απορίας, δάνεια, γνωμάτευση αναπηρίας κ.α

Για περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να απευθύνεστε στο Τμήμα Παιδείας του Δήμου Αγίας Παρασκευής στα τηλέφωνα 2132004568, 2132004601.

Δ. Ιλίου
Το Κοινωνικό Φροντιστήριο παρέχει δωρεάν μαθήματα διδακτικής ενίσχυσης για τους οικονομικά αδύναμους μαθητές και απευθύνεται σε εκείνους που είτε φοιτούν, είτε είναι απόφοιτοι Δευτεροβάθμιας Εκπαίδευσης του Δήμου Ιλίου, με κύριο κριτήριο ένταξης των ενδιαφερομένων στο πρόγραμμα το οικογενειακό εισόδημα.

Τα οικονομικά κριτήρια είναι τα εξής:

Μέλη Οικογένειας Εισόδημα
2 μέλη 15.000€
3 μέλη 16.000€
4 μέλη και άνω 18.000€

Η έναρξη των τμημάτων του Κοινωνικού Φροντιστηρίου προγραμματίζεται για τον Οκτώβριο, σε 12μελή ομάδες, για το λόγο αυτό θα τηρηθεί σειρά προτεραιότητας.

Οι μαθητές, που επιθυμούν να ωφεληθούν της δράσης θα πρέπει να υποβάλλουν σχετική αίτηση στο Κέντρο Κοινότητας (Νέστορος 101, 1ος όροφος) καταθέτοντας τα κάτωθι δικαιολογητικά:

Αίτηση/Δήλωση μαθημάτων παρακολούθησης από τον γονέα/κηδεμόνα.

Φωτοτυπία αστυνομικής ταυτότητας ή διαβατηρίου του αιτούντος γονέα/κηδεμόνα.

ΑΜΚΑ αιτούντος και μαθητή.

Πιστοποιητικό Οικογενειακής Κατάστασης (αναζητείται αυτεπάγγελτα από την υπηρεσία).

Φωτοτυπία εκκαθαριστικού σημειώματος. Σε περίπτωση που δεν υπάρχει εκκαθαριστικό σημείωμα, προσκομίζεται αντίγραφο της φορολογικής δήλωσης που παρελήφθη από την Δ.Ο.Υ.

Αποδεικτικό κατοικίας (λογαριασμός ΔΕΚΟ κ.ά.).

Φωτοτυπία κάρτας ανεργίας (αν υπάρχει).

Έκθεση κοινωνικής έρευνας (όπου και όταν απαιτείται).

Οποιοδήποτε δικαιολογητικό πιστοποιεί την κατηγοριοποίηση σε ευπαθή κοινωνική ομάδα.

Για περισσότερες πληροφορίες και αιτήσεις εγγραφής, οι ενδιαφερόμενοι μπορούν να απευθύνονται στην Κοινωνική Υπηρεσία του Δήμου Ιλίου και συγκεκριμένα στο Κέντρο Κοινότητας (Νέστορος 101, 1ος όροφος), με τηλέφωνα επικοινωνίας 2132030014, 2132030018 & 2132030027 (Δευτέρα έως και Παρασκευή, 08:30 – 14:30).

Δ. Δάφνης – Υμηττού
Καθημερινά, στο πρώην Δημαρχείο Υμηττού, πλ. Ηρώων Πολυτεχνείου 1 ή ηλεκτρονικά από τον γονέα του μαθητή στο e mail frontistirio@dafni-ymittos.gov.gr γίνονται οι αιτήσεις των ενδιαφερόμενων μαθητών που επιθυμούν να συμμετέχουν στο πρόγραμμα του Κοινωνικού Φροντιστηρίου.

Απαραίτητα δικαιολογητικά :

α.) Φωτοτυπία Ελέγχου Προόδου μαθητή, προηγούμενου σχολικού έτους 2017-2018
β.) Φωτοτυπία ταυτότητας γονέα

Τα μαθήματα θα ξεκινήσουν στις 2/10/2018 στο 7ο δημοτικό σχολείο Δάφνης, Εθνικής Αντιστάσεως και Ηλέκτρας.

Τηλ. Γραμματείας Κοινωνικού Φροντιστηρίου 213 2037815

Δ. Κομοτηνής
Στα πλαίσια λειτουργίας τμημάτων ενισχυτικής – υποστηρικτικής διδασκαλίας σε μαθητές γυμνασίου και λυκείου σε συνεργασία με το Δημοκρίτειο Πανεπιστήμιο Θράκης, o Δήμος Κομοτηνής καλεί γονείς μαθητών γυμνασίου και λυκείου, οι οικογένειες των οποίων αντιμετωπίζουν κοινωνικοοικονομικά προβλήματα, να δηλώσουν συμμετοχή στο Πολυλειτουργικό Κέντρο του Δήμου Κομοτηνής, στον 1ο όροφο στην Δ/νση Κοινωνικών Πολιτικών και πιο συγκεκριμένα στην κ. Μακρίδου Άννα, ημέρες Δευτέρα – Παρασκευή και ώρες 08:00 – 14:00.

Για τη συμμετοχή των μαθητών στα τμήματα αυτά οι γονείς θα πρέπει να προσκομίσουν τα ακόλουθα δικαιολογητικά:

1.Φωτοτυπία Εκκαθαριστικού Εφορίας φορολογικού έτους 2017

2.Πιστοποιητικό Οικογενειακής Κατάστασης

3.Φωτοτυπία ταυτότητας γονέα

4.Αίτηση (συμπληρώνεται στην υπηρεσία)

Κατά την εγγραφή να δηλώνεται τηλέφωνο επικοινωνίας, email, και τμήματα στα οποία επιθυμεί να φοιτήσει ο μαθητής. Για οποιαδήποτε πληροφορία μπορείτε να επικοινωνήσετε στο τηλέφωνο 25310-83344.

Δ. Δράμας
Οικογένειες  που πληρούν τις προϋποθέσεις, θα έχουν τη δυνατότητα τα παιδιά τους να παρακολουθήσουν και φέτος δωρεάν μαθήματα δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης και ξένης γλώσσας, σε συνεργαζόμενα φροντιστήρια μετά από τη θετική ανταπόκριση και  προσφορά των μελών και των δύο Συλλόγων.

Για περισσότερες πληροφορίες οι ενδιαφερόμενοι  μπορούν να  απευθύνονται στην Κοινωνική Υπηρεσία του Δήμου Δράμας από 9.00 π.μ έως 13.30 μ.μ (γραφείο 130, Διοικητήριο Τηλέφωνο επικοινωνίας : 2521351130).

ΠΗΓΗ: Infokids.gr

Ήταν μία κόρη ονομαζόμενη Μαρία. Ο πατέρας της ήταν χριστιανός και εζήτει να την υπανδρεύσει εκείνη δεν ήθελε, θέλουσα να φυλάξει παρθενία. Την έβαλε σ’ ένα μοναστήρι γυναικείο και την παρέδωκε της ηγουμένης να την έχει ως παιδί της. Και αφού πέθανε ο πατήρ της, έγινε άλλος αφέντης στην χώρα εκείνη, όστις βγήκε μία ημέρα και πήγε στο μοναστήρι οπού ήταν η Μαρία.

Και ευθύς οπού την είδε ο αφέντης, ετρώθη η καρδιά του έρωτα σατανικό και γυρίζοντας στο σπίτι του έστειλε γράμματα στην ηγουμένη και της έλεγε:

Αμέσως να μου στείλεις την Μαρία, διότι την είδα και με είδε, με ηγάπησε και την ηγάπησα. Διαβάζει το γράμμα η ηγουμένη, κράζει την Μαρία και της λέγει: Παιδί μου, τί καλό είδες στον πασά και τον κοίταξες με αγάπη; Κοίταξε τί μου γράφει εδώ! Λέγει η Μαρία: Εγώ δεν ηξεύρω τίποτε. Τον κοίταξα με άλλον σκοπό και είπα: Άρα, Θεέ μου, ταύτη την δόξα οπού έχει εδώ τούτος ο πασάς, θα την έχει και στον άλλον κόσμο; Και αυτός με κοίταξε με διαβολικό σκοπό. Εγώ αν ήθελα υπανδρεία…., με υπάνδρευε και ο πατέρας μου και έπαιρνα χριστιανό.

Τότε γράφει η ηγουμένη στον πασά: Καλύτερα σου στέλνω το κεφάλι μου, παρά τη Μαρία. Στέλνει πάλιν ο πασάς και λέγει της ηγουμένης: Ή να μου στείλεις τη Μαρία, ή έρχομαι και την παίρνω μόνος μου και καίω το μοναστήρι. Το ήκουσε η Μαρία και λέγει της ηγουμένης: Όταν έλθουν οι απεσταλμένοι, στείλε τους στο κελί μου και εγώ τους αποκρίνομαι.

Ήλθαν οι απεσταλμένοι στο κελί της Μαρίας, και τους ρώτησε τι θέλουν. Της είπαν εκείνοι: Μας έστειλε ο πασάς να σε πάρουμε, διότι είδε τα μάτια σου και τα ορέχθηκε. Τους είπε να περιμένουν να υπάγει στην εκκλησία.

Τότε παίρνει ένα μαχαίρι και ένα πιάτο, και πηγαίνει στον Ιησού Χριστό εμπρός και λέγει: Κύριέ μου, μου έδωκες τα μάτια τα αισθητά διά να πηγαίνω στον καλό δρόμο, και εγώ να πηγαίνω με το θέλημά μου στον κακό δεν είναι πρέπον. Και επειδή αυτά τα αισθητά θα μου βγάλουν τα νοητά, ιδού οπού τα βγάνω διά την αγάπη σου, διά να φύγω από το βόρβορο της αμαρτίας. Και ευθύς βάζει το μαχαίρι μέσα στο μάτι της και το βγάνει στο πιάτο. Επήγε εμπρός και στην Παναγία και βγάζει και το άλλο της μάτι και τα βάνει μαζί.

Τότε τα στέλνει του πασά και αφού τα είδε ο πασάς, γύρισε ευθύς ο σατανικός έρως σε κατάνυξη και σηκώνεται ευθύς και πηγαίνει στο μοναστήρι, και παρακαλεί τις καλογραίας να υπάγουν να κάμουν δέηση στον Θεό, να γιατρευτεί η Μαρία. Πηγαίνουν πάραυτα όλες μαζί με τον πασά και πέφτοντας κατά γης παρεκάλουν τον Κύριο και την Θεοτόκο να δώσει το φως της Μαρίας.

Εφάνη η Θεοτόκος τότε ως αστραπή στην Μαρία και της λέγει: Χαίρε, Μαρία! Επειδή προτίμησες να βγάλεις τα μάτια σου για την αγάπη του Υιού και την ιδική μου, ιδού πάλι έχε τα μάτια σου και πλέον πειρασμός να μη σου συμβεί. Βλέποντας δε το θαύμα οι παρόντες εχάρησαν πολύ και εδόξασαν τον Θεό και την Παναγία. Έπειτα ο πασάς αφιέρωσε πολύ χρυσό στο μοναστήρι και επήρε συγχώρηση από τις καλογραίας και αναχώρησε και έκαμε καλά και εσώθη.

Πηγή: vimaorthodoxias.gr

Στο Αγιο Ορος υπάρχει η Εικόνα αυτή δεν πρέπει να βγεί ποτέ εκτός του Αθωνα. Οπως λέει η παράδοση, αν γίνει κάτ τέτοιο, θα σημάνει και το τέλος του Αγίου Όρους.

Θεωρείται μια από τις πιο θαυματουργές εικόνες.Τα τάματα που γίνονται για την χάρη της σε καθημερινή βάση από την Ελλάδα, αλλά και όλο τον κόσμο είναι πάρα πολλά..»Υπεραγία Θεοτόκε σώσον ημάς».

Στην Ιερά Μονή των Ιβήρων βρίσκεται η θαυματουργή Εικόνα Πορταΐτισσα, η οποία κατά την παράδοση είναι έργο του Ευαγγελιστή Λουκά. Έχει διαστάσεις 137 εκατοστά ύψος και 94 πλάτος, το δε βάρος 96 κιλά, μαζί με τα αναθήματα και τα λοιπά. Η αυστηρή έκφραση του ιερού προσώπου Της, τονιζόμενη από την επιβλητική, καθηλωτική ματιά Της, προξενεί το δέος.

Δόθηκε το προσωνύμιο τούτο στην Παναγία, επειδή είναι τοποθετημένη η ιερά εικόνα στο παρεκκλήσιο της μονής Ιβήρων που ευρίσκεται αριστερά της κεντρικής Πύλης.

Αυτή η εικόνα ήταν κτήμα μιας ευλαβούς χήρας στη Νίκαια, όταν εικονομάχοι στρατιώτες την ανακάλυψαν στο σπίτι της, μπροστά απ’ την οποία έκαιγε ακοίμητη καντήλα. Με την υπόσχεση χρημάτων η σώφρων χήρα πήρε μια μέρα παράταση και τη νύχτα έριξε, με το γιό της μαζί, την Εικόνα στη θάλασσα, η οποία ξαφνικά στάθηκε όρθια και έπλεε προς την Ελλάδα. Εκείνος ο γιος, για να μη τον συλλάβουν, ήρθε στη Θεσσαλονίκη και μετά στο Άγιο Όρος. Κανείς δεν ξέρει που βρισκόταν 170 χρόνια η Εικόνα, απ’ το 829 που έπεσε στη θάλασσα ως το 1004 που βγήκε στην Ιβήρων.

Κάθονταν οι παλαιοί άγιοι Γέροντες της Ιβήρων και μιλούσαν περί σωτηρίας ψυχής, όταν ξαφνικά βλέπουν μέσα στη θάλασσα μια λάμψη. Μαζεύτηκαν όλοι οι Μοναχοί του Όρους, και με βάρκες θέλησαν να πάνε στο περίεργο και θαυμαστό σημείο. Μπόρεσαν μόνο να διακρίνουν ότι ήταν μία εικόνα της Θεοτόκου, διότι όσο πλησίαζαν τόσο η εικόνα απομακρυνόταν. Όποτε οι Πατέρες συγκεντρώθηκαν στην Εκκλησία και ικέτευαν θερμώς τον Πανάγαθο να τους επιτρέψει να πάρουν την αγία Εικόνα. Πράγματι ο Θεός άκουσε τη δέηση τους και απάντησε ως έξης.

Έξω απ’ το Μοναστήρι ασκήτευε κάποιος Μοναχός Γαβριήλ από την Ιβηρία. Ήταν απλός, αναχωρητής, αδιαλείπτως έλεγε «Κύριε Ιησού Χριστέ, ελέησόν με τον αμαρτωλό και ο Θεός ιλάσθητί μοι τω αμαρτωλώ». Η τροφή του ήταν τα βότανα του βουνού και ποτό του το νερό και μέρα-νύχτα μελετούσε το νόμο του Κυρίου. Ενώ προσευχόταν, νύσταξε λίγο, έκλεισε τα μάτια του και βλέπει την αγία Θεοτόκο με ιδιαίτερη λαμπρότητα και του λέει «πήγαινε στο Μοναστήρι σου και πες στον ηγούμενο ότι ήρθα για να τους δώσω την εικόνα μου» μετά βάδισε στη θάλασσα, για να γνωρίσουν όλοι την αγάπη και πρόνοια που έχω στο Μοναστήρι σας. Μόλις είπε αυτά η Παναγία, χάθηκε απ’ τα μάτια του Γαβριήλ.

Μετά πήγε στο Μοναστήρι, είπε το νέο και οι Πατέρες με πομπή και Θεομητορικούς ύμνους πήγαν προς την παραλία. Ο Γέρων Γαβριήλ περπάτησε λίγο στη θάλασσα και αμέσως η εικόνα ήρθε στην αγκαλιά του. Οι Πατέρες με πολλή ευλάβεια και χαρά την υποδέχτηκαν και έκαμαν ολονύκτιες αγρυπνίες και δεήσεις και Λειτουργίες επί τρία μερόνυχτα, για να ευχαριστήσουν τον Θεό και την Παναγία. Την έβαλαν στο ναό της Μονής, αλλά εκείνη έφευγε και στεκόταν πάνω από την πύλη του Μοναστηριού. Αυτό επαναλήφθηκε πολλές φορές, ώσπου ξαναπαρουσιάστηκε η Παναγία στον Γέροντα Γαβριήλ και του λέει:

«Πες στον ηγούμενο να παύσετε να με πειράζετε, διότι δεν ήρθα στο Μοναστήρι για να με φυλάτε σεις, αλλά ήρθα για να γίνω εγώ φύλακας και φρουρός σας και σ’ αυτήν και στην μέλλουσα ζωή και όσοι θα ζήσουν με ευλάβεια και φόβο Θεού και δεν αμελούν στην απόκτηση των αρετών, και τελειώσουν την πρόσκαιρη ζωή τους σ’ αυτόν τον τόπο, ας έχουν θάρρος και να μη φοβούνται την κόλαση διότι αυτή τη χάρη ζήτησα από τον Θεό και Υιό μου και την πήρα. Ως επιβεβαίωση των λόγων μου σας δίνω αυτό το σημείο, όσο βλέπετε την εικόνα μου στο Μοναστήρι σας, δεν θα λείψει απ’ το Όρος τούτο η χάρις και το έλεος του Υιού μου και Θεού».

Όταν τα άκουσε αυτά ο ασκητικός και θεοφόρος πατήρ Γαβριήλ έρχεται βιαστικά στο Μοναστήρι και τα αναφέρει στον ηγούμενο ο όποιος χάρηκε πολύ, συνάθροισε την αδελφότητα και διατάζει να κτισθεί στην είσοδο της Μονής ειδικό παρεκκλήσιο για την φύλακα της Μονής θαυματουργή Εικόνα.

Λέγεται, μάλιστα, ότι εάν χαθεί η εικόνα από την θέση της, τότε θ’ αρχίσει η αντίστροφη μέτρηση για την δευτέρα παρουσία του Κυρίου μας. Η Αγία αυτή εικόνα φέρει στο κάτω μέρος της σιαγόνος της Θεοτόκου μία ουλή από το μαχαίρι ενός πειρατή. Από την ουλή αυτή έρευσε αίμα, το οποίο πηγμένο διακρίνεται και σήμερα επάνω στην εικόνα.

Πηγή: briefingnews.gr

Είναι πολύ εύκολο να κάνει κανείς τον γενναίο από μακριά.

Αίσωπος

Το να μάχεσαι τον εχθρό σου είναι μια προσπάθεια με σπρωξίματα και πίεση. Στην αγάπη του Χριστού, όμως, δεν υπάρχουν σπρωξίματα. Εδώ η δύναμη της ψυχής μεταποιείται χωρίς κόπο.

Όσιος Πορφύριος Καυσοκαλυβίτης

Ο Καθηγούμενος της Ιεράς Μεγίστης Μονής Βατοπαιδίου Γέροντας Εφραίμ απαντάει σε ερωτήσεις, μετά το πέρας της εισηγήσεως του, στο 23ο Διεθνές Επιστημονικό Συνέδριο των ΚΓ΄ Παυλείων, που φέτος είχε ως θέμα:«Πόλεμος και ειρήνη κατά τον Απόστολο Παύλο» και διεξήχθη από 26 έως 28 Ιουνίου στην Αντωνιάδειο Στέγη Γραμμάτων και Τεχνών του Δήμου Βέροιας.

Δείτε το σχετικό βίντεο ΕΔΩ:

«Η πνευματική ζωή προϋποθέτει πνευματικό πατέρα»

Πηγή: briefingnews.gr

Συστατικά
1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
3 κ.σ. ελαιόλαδο
40 γρ. βούτυρο
2 κρεμμύδια
2 καρότα
2 σκ. σκόρδο
2 κ.σ. θυμάρι
2 φύλλα δάφνης
30 γρ. αλεύρι
50 γρ. κονιάκ
1 μπουκάλι κόκκινο κρασί
250 γρ. ζωμό κότας ή έναν κύβο κότας με 250 γρ. νερό.
400 γρ. κονκασέ τομάτας
αλάτι
πιπέρι
180 γρ. μπέικον σε κομμάτι
150 γρ. λευκά μανιτάρια
500 γρ. πένες
¼ ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό

Μέθοδος Εκτέλεσης
Σε αυτή την παραδοσιακή συνταγή επέλεξα να χρησιμοποιήσω κοτόπουλο αντί για κόκορα!

Βάζουμε το κομμένο κοτόπουλο σε ξύλο κοπής και ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, 1 κ.σ. ελαιόλαδο και φροντίζουμε να καλύψει όλη την επιφάνεια του.
Βάζουμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και περιμένουμε να μέχρι να λιώσει.
Βάζουμε το κοτόπουλο, με την πέτσα προς τα κάτω και σοτάρουμε 5-6 λεπτά να πάρει χρώμα. Τα γυρίζουμε από την άλλη πλευρά και  σοτάρουμε για 5-6 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα και από τις δύο πλευρές.
Αφαιρούμε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και αφήνουμε στην άκρη.
Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες 0,5 εκ. και τα βάζουμε στην κατσαρόλα.
Κόβουμε τα καρότα στη μέση και στη συνέχεια σε μικρά μισοφέγγαρα 1εκ., τα βάζουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα.
Στη συνέχεια, κόβουμε τα σκόρδα σε λεπτές φέτες και τα βάζουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε το θυμάρι, τα φύλλα δάφνης, το αλεύρι και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα. (Το θυμάρι αντέχει στις υψηλές θερμοκρασίες και δίνει γεύση)
Σβήνουμε με το κονιάκ, προσθέτουμε το κρασί, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε τον ζωμό, την τομάτα, το κοτόπουλο, τα ανακατεύουμε και χωρίς να κλείσουμε το καπάκι της κατσαρόλας, σιγοβράζουμε για 45 λεπτά.
Βάζουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά να κάψει.
Κόβουμε το μπέικον σε κυβάκια του 1 εκ. και τα βάζουμε στο τηγάνι.
Κόβουμε τα μανιτάρια στη μέση αν είναι μικρά ή στα 4 αν είναι μεγάλα και μόλις πάρει χρώμα το μπέικον τα βάζουμε στο τηγάνι και τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά. Επειδή το μπέικον έχει αλάτι προσθέτουμε μόνο πιπέρι.
Στη συνέχεια βάζουμε το μπέικον με τα μανιτάρια στην κατσαρόλα και συνεχίζουμε το βράσιμο για 15-20 λεπτά με ανοιχτό καπάκι.
Όταν είναι έτοιμο, κλείνουμε τη φωτιά, κλείνουμε το καπάκι και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
Σε μία κατσαρόλα με νερό που βράζει, προσθέτουμε αλάτι, τις πένες και βράζουμε για 12 λεπτά.
Σουρώνουμε χωρίς να ξεπλύνουμε με κρύο νερό, βάζουμε 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε.
Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και πιπέρι.

If you’re busy, if you’ve got something to attend to, don’t abandon the Jesus prayer, because it’ll glorify you.

» Elder Ephraim of Katounakia

Σημαντικής αρχαιολογικής αξίας θεωρούνται οι έντεκα εικόνες που αφαίρεσαν άγνωστοι από εκκλησία του χωριού Αγία Βαρβάρα, στην Κόνιτσα.

Οι κάτοικοι του χωριού αντελήφθησαν την κλοπή των εικόνων και κατήγγειλαν χθες το περιστατικό στην αστυνομία.

Οι εικόνες ήταν τοποθετημένες στο τέμπλο του ναού. Οι ιερόσυλοι, όπως όλα δείχνουν, εισήλθαν στον Ι.Ν. του Αγ. Νικολάου, που βρίσκεται στην πλατεία του χωριού, από ένα παράθυρο, αφού προηγουμένως κατάφεραν να σπάσουν τη σιδεριά ασφαλείας.

Οι κάτοικοι επίσης διαπίστωσαν ότι άγνωστοι είχαν διαρήξει και τρία ξωκλήσια στην περιοχή. Όμως, άρπαξαν τα κέρματα που βρήκαν στα παγκάρια και δεν αφαίρεσαν ιερά αντικείμενα.

Να σημειωθεί, ότι πρόσφατα, στόχος ιερόσυλων έγινε και η εκκλησία του χωριού Τράπεζα, που απέχει μόλις λίγα χιλιόμετρα από την Αγ. Βαρβάρα.

Η αστυνομία διεξάγει προανάκριση για την υπόθεση.

Πηγή: europost.gr

Σημάδι της αληθινής γνώσεως είναι η υπομονή των θλίψεων και το να μην κατηγορούμε τους ανθρώπους για τις δικές μας συμφορές. Οι θλίψεις μας συμβαίνουν, ή προς παιδαγωγία παίδευσιν, ή για να σβήσουν προηγούμενες αμαρτίες, ή για διόρθωση αμέλειας που υπάρχει, ή πρόληψη μελλοντικών αμαρτημάτων.

Άγιος Μάξιμος ο Ομολογητής

Η νανομυγαλή, με το επιστημονικό όνομα Etruscan shrew (Suncus etruscus), είναι ένα σπάνιο μικρό σαρκοφάγο τρωκτικό που τρέφεται με έντομα και αποτελεί το μικρότερο θηλαστικό του πλανήτη.
Ανάμεσα στα 30 θηλαστικά της Κύπρου βρίσκεται και η νανομυγαλή, ένα μικροσκοπικό θηλαστικό το οποίο έχει μέσο βάρος μόλις 1,8 γραμμάρια (1,3 – 2,5 τα ενήλικα άτομα), έχει μέση δάρκεια ζωής 2 χρόνια και μήκος από 3 μέχρι 5,2 εκατοστά.

Σημαντικό στοιχείο είναι επίσης πως η νανομυγαλή είναι ένα θηλαστικό που ζει μόνο του, εκτός φυσικά από την αναπαραγωγική περίοδο.

Το συγκεκριμένο στις φωτογραφίες το εντόπισε ο Μάριος Περικλή Θεοδώρου έξω από το πατρικό του στην Πόλη Χρυσοχούς και όπως μας έχει συνηθίσει, το ανέδειξε με τον καλύτερο δυνατό τρόπο!

Πηγή: city.sigmalive.com

Αν αναρωτιέστε πού χρησιμεύουν όλα αυτά τα πλήκτρα στο πληκτρολόγιο σας το βίντεο που ακολουθεί έχει τις απαντήσεις για εσάς.

Αποκαλύπτει 32 συνδυασμούς πλήκτρων που μπορεί να αποδειχθούν ιδιαίτερα χρήσιμοι.

Δείτε το

Πηγή: newmoney.gr

Ως γνωστόν, πολλές είναι οι λέξεις της νέας ελληνικής γλώσσας που δηλώνουν πρόσωπα και πράγματα ευρέως γνωστά, καθώς και θετικές κατεξοχήν πτυχές της προσωπικότητας συγκεκριμένων ανθρώπων (ικανότητες, αρετές, χαρίσματα, προσφορά, κύρος κ.λπ.).

Έτσι, έχοντας ως εννοιολογική αφετηρία το ουσιαστικό φήμη, κάνουμε συχνά λόγο για ένα φημισμένο ηθοποιό, την περίφημη ελληνική φιλοξενία ή ένα διεθνούς φήμης πανεπιστημιακό ίδρυμα.

Εκκινώντας από το ουσιαστικό όνομα, αναφερόμαστε σε επωνύμους, με τους οποίους ασχολούνται αποκλειστικά οι κοσμικές στήλες, σε έναν περιώνυμο πολιτικό ή και σε έναν άγιο που έγινε ονομαστός για τα θαύματά του.

Το ουσιαστικό γνώση μάς οδηγεί στα μονοπάτια μιας γνωστής φωνής ή ενός πασίγνωστου βιβλίου, ενώ το ουσιαστικό θρύλος μάς επιτρέπει να μιλάμε για θρυλικά κατορθώματα ή και για έναν πολυθρύλητο ήρωα.

Πέραν των προαναφερθέντων ουσιαστικών, στη δημιουργία των διαφόρων λέξεων που σημαίνουν κάποιον ή κάτι εύκολα αναγνωρίσιμοσυμμετέχουν τα ρήματα ακούω και φαίνομαι. Ο ξακουστός επιστήμονας ή η κοσμοξακουσμένη πόλη συνυπάρχει με τον επιφανή καλλιτέχνη ή την περιφανή νίκη.

Στα ανωτέρω έρχονται φυσικά να προστεθούν ο διαπρεπής (ρήμα διαπρέπω) επιχειρηματίας, η διακεκριμένη (ρήμα διακρίνομαι) προσωπικότητα και ο διάσημος (διά + σήμα) πιανίστας.

Ιδιαίτερη προσοχή απαιτείται στη χρήση των επιθέτων περιβόητος και διαβόητος, που έχουν ως αφετηρία τους το ουσιαστικό βοή και συγχέονται πολλές φορές ως προς τη σημασία τους.

Η λέξη περιβόητος (ξακουστός, περιλάλητος, φημισμένος), ήδη από την αρχαία ελληνική γλώσσα, έχει διττή σημασία, και καλή και κακή. Ιδού τα σχετικά παραδείγματα από το διαδίκτυο: το περιβόητο σχολικό επίδομα, το περιβόητο υαλουρονικό οξύ, το περιβόητο ανεξάρτητο ταμείο ιδιωτικοποιήσεων, η περιβόητη λίστα Λαγκάρντ, οι περιβόητες πελατειακές σχέσεις, οι περιβόητες λίστες των μεγαλοκαταθετών κ.λπ.

Η λέξη διαβόητος, από την άλλη πλευρά, είναι κακόσημη (δηλαδή, έχει αρνητική σημασία), καθώς δηλώνει αυτόν που είναι ευρέως γνωστός για την κακή φήμη του και την αρνητική εικόνα που έχει γι’ αυτόν η κοινή γνώμη: διαβόητος απατεώνας, διαβόητος ληστής, διαβόητος μαφιόζος, διαβόητος δικτάτορας, διαβόητος καταζητούμενος κ.λπ.

Πηγή: in.gr

Η ευτυχία ή η δυστυχία των ανθρώπων δεν εξαρτώνται από την περιουσία ή το χρυσό που διαθέτει. Η ευτυχία ή η δυστυχία του βρίσκονται στην ψυχή του.

Αυτό που είναι πολύ σπουδαίο και έχει το μυστικό της ζωής, ο Θεός το έχει τοποθετήσει στα βάθη της ύπαρξης. Είναι κρυμμένο μυστήριο. Το βλέπουμε παντού. Η ψυχή του ανθρώπου βρίσκεται στο κέντρο της ύπαρξής του – στην καρδιά.

Άγιος Ιωάννης της Κροστάνδης

Λίγα πράγματα είναι πιο ενοχλητικά από ένα εξαφανισμένο κινητό που η κακιά μοίρα το θέλησε να είναι μάλιστα και στο αθόρυβο.

Θα καταλήξεις με το σπίτι άνω-κάτω, τα νεύρα στο κόκκινο και χωρίς smartphone στα χέρια σου φυσικά, καθώς ξέρεις πως δεν θα το βρεις. Τη στιγμή που το ψάχνεις τουλάχιστον.

Πριν τα βάψεις ωστόσο σκούρα, τρόποι υπάρχουν και μάλιστα αρκετοί. Και δεν πρέπει μάλιστα να είσαι και ειδικός στον τριγωνισμό του σήματος για να το βρεις.

Να το βρεις στη στιγμή, που είναι και το μεγάλο ζητούμενο εδώ…

Oι επίσημοι τρόποι
Αν έχεις συσκευή Android, τότε μπορείς να χρησιμοποιήσεις κάλλιστα το Google Device Manager από άλλη συσκευή, όπως το PC, το laptop ή το tablet σου, ώστε να στείλεις ένα σήμα στο κινητό, το οποίο παρακάμπτει την αθόρυβη λειτουργία και χτυπά κανονικά. Και δεν θα σταματήσει να χτυπά μέχρι να το βρεις.

Συνδέεσαι στον λογαριασμό σου στο Gmail από το android.com/devicemanager και επιλέγεις την επιθυμητή δράση (Ring), που θα κάνει το κινητό να καλεί για 5 λεπτά και στη μεγαλύτερη μάλιστα ένταση χτύπου.

Με παρόμοιο τρόπο αποκτάς πρόσβαση και στο iPhone, κάνοντας log in στο iCloud από άλλη συσκευή iOS και επιλέγοντας μετά τη λειτουργία «Find My Phone», όπου εδώ επιλέγεις κιόλας τι ήχο θα παίξει το iPhone για να το βρεις, όντας ακόμα και στο αθόρυβο.

Κι αν θες να έχεις για να μην τρέχεις, υπάρχουν πάμπολλα τέτοια «ψαχτήρια» online, δωρεάν ή με πληρωμή, τόσο για Android όσο και συσκευές Apple…

Ο… ανεπίσημος
Παίξε δυνατή μουσική! Ξέρεις αυτά τα ενοχλητικά παράσιτα που ακούς από τα ηχεία του αυτοκινήτου ή του υπολογιστή σου όταν χτυπήσει ξαφνικά το κινητό σου και είναι κοντά τους ε; Αυτό που ακούς εκείνη τη στιγμή από τα ηχεία είναι ουσιαστικά την κεραία της κινητής τηλεφωνίας να επικοινωνεί με το smartphone σου, καθώς τα καλώδια των ηχείων λειτουργούν εδώ ως κεραίες που πιάνουν αυτές τις εκπομπές.

Κι αυτό που είναι ενοχλητικό όταν απολαμβάνεις τη μουσική σου, θα μετατραπεί ευθύς σε μαγικό που θα βρει στη στιγμή το καταχωνιασμένο κινητό. Πάρε ένα ηχείο με μακρύ καλώδιο ή ακόμα και ένα music player με ακουστικά και άρχισε να κόβεις βόλτες μέσα στο σπίτι, αφού καλέσεις τη συσκευή σου από το σταθερό ή άλλο κινητό (αν δεν έχεις κάτι από τα δυο, ζήτα τη βοήθεια του icantfindmyphone.com ή του Google Voice, ώστε να πραγματοποιηθεί η κλήση στο εξαφανισμένο κινητό).

Τα ηχεία θα πιάσουν αυτή την παρεμβολή και η ένταση των παρασίτων θα σου δείξει πού είναι η συσκευή, σαν το παιχνίδι «ζεστό-κρύο». Όσο πλησιάζεις στο κινητό, τόσο πιο δυνατά θα ακούγονται οι παρεμβολές…

Πηγή:Newsbeast.gr

Η εύκολη συνταγή για να φτιάξουμε σπιτικό γιαούρτι
Υλικά για να φτιάξουμε γιαούρτι:
1 κιλό γάλα, 1 κουταλιά σούπας γεμάτη από φυσικό αγνό γιαούρτι

Παρασκευή γιαουρτιού:
1. Θερμάνετε το γάλα στους 90 βαθμούς Κελσίου. Θα χρειαστείτε ένα θερμόμετρο αλλά αν δεν έχετε μπορείτε να κλείσετε τη θερμότητα αμέσως προτού να αρχίσει να βράζει το γάλα, δηλαδή σχεδόν μόλις το δείτε να αρχίζει να φουσκώνει.
2. Βγάλτε το γάλα από τη φωτιά και περιμένετε να πέσει η θερμοκρασία στους 45 βαθμούς Κελσίου (για όσους διαθέτουν θερμόμετρο κουζίνας) αλλιώς τόσο ώστε να μπορείς να κρατήσεις το μικρό σου δαχτυλάκι μέσα στο γάλα και να μετρήσεις ως το 20 χωρίς να καείς.
3. Αραιώστε 1 γεμάτη κουταλιά σούπας γιαούρτι με λίγο χλιαρό γάλα σε ένα φλιτζάνι και προσθέστε το στο γάλα σας ανακατεύοντας.
4. Τοποθετήστε το σκεύος στο φούρνο στους 45 βαθμούς περίπου. Αν δεν έχουμε φούρνο σκεπάζουμε το σκεύος με κουβέρτα για να διατηρήσει τη θερμοκρασία του και το αφήνουμε σε ζεστό χώρο το λιγότερο για 4 ώρες. Προσοχή δεν μετακινούμε ούτε αναταράσσουμε το σκεύος κατά την διάρκεια αυτή.
5. Τοποθετούμε το γιαούρτι μας σε θερμοκρασία δωματίου και μετά στο ψυγείο, το αφήνουμε για 24 ώρες χωρίς να το μετακινήσουμε και το καταναλώνουμε εντός 15 ημερών.

Παρασκευή και συμβουλές για πήξιμο γιαουρτιού από τον Αντώνη
H θερμοκρασία του γάλατος για να πήξουμε γιαούρτη είναι από 45-50 βαθμούς. Πάνω από τους 50 βαθμούς η γιαούρτη γίνεται ξινή ενώ κάτω από τους 45 η πήξη είναι ατελής και χαμηλότερα από 40 σχεδόν δεν πήζει. Πάντα μιλάμε για την παραδοσιακή μέθοδο κατασκευής γιαούρτης, γι’ αυτό και δεν πρέπει να πέσει η θερμοκρασία στην διάρκεια της πήξης. Σκεπάζουμε λοιπόν το ή τα σκεύη μετά την ρίψη της μαγιάς με μάλλινα υφάσματα ή τα τοποθετούμε στο φούρνο της ηλ. κουζίνας ανοικτά σε θερμοκρασία 45-50 βαθμούς. Αν ο φούρνος μας έχει περισσότερο από 50 βαθμούς, η γιαούρτη μας θα βγει ξινή.
Αν η μαγιά που διαθέτουμε είναι ξινή, η γιαούρτη θα βγει ξινή έστω και αν πήξουμε στην ιδανική θερμοκρασία 47-48 βαθμούς.
Σκεπασμένη ή στον φούρνο αφήνουμε το ή τα σκεύη για 2 ώρες. Στις 2 ώρες ελέγχουμε προσεκτικά χωρίς βίαιες κινήσεις, την πορεία της πήξης. Με το δάχτυλό μας δηλαδή χτυπάμε ελαφρά εξωτερικά το σκεύος για να δια πιστώσουμε την κατάσταση. Αν έχει πήξει, ξεσκεπάζουμε ή κλείνουμε τον φούρνο και αφήνουμε την πόρτα ανοικτή για 1 ώρα ακόμη. Αν δεν έχει πήξει εντελώς, αφήνουμε στην ίδια θέση για ακόμη 1 ώρα και μετά ξεσκεπάζουμε κ.τ.λ.
Μετά τοποθετούμε το ή τα σκεύη σε δροσερό μέρος όπου αυτή η παραδοσιακή γιαούρτη μπορεί να διατηρηθεί χωρίς πρόβλημα για 48 ώρες τουλάχιστον ή στο ψυγείο όπου διατηρείται για 10-12 ημέρες.
Μπορούμε ακόμη να την αδειάσουμε σε πυκνό τουλπάνι ή πάνινη λευκή σακούλα (π.χ. μαξιλαροθήκη) και να την κρεμάσουμε να στραγγίσει για αρκετές ώρες ή μέχρι να σταματήσει να «στάζει». Θα φτιάξουμε έτσι άριστο στραγγιστό γιαούρτη, το οποίο επειδή έχει αποβληθεί ο ορός με το στράγγισμα, έχει δυνατότητα διατήρησης στο ψυγείο μέχρι και 20 ημέρες.

Θα πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι αν ακολουθήσουμε όλους τους κανόνες (βράσιμο γάλατος, θερμοκρασία, μαγιά κ.τ.λ. κ.τ.λ.) και η γιαούρτη μας δεν πήξει ή πήξει ατελώς, τότε μπορεί να συμβαίνουν τα εξής:
– Ο προμηθευτής μας, επειδή ίσως είχε περισσότερη ζήτηση από όσο γάλα διέθετε, εφάρμοσε την παλιά τεχνική της προσθήκης νερού. (Στην τυροκομική διάλεκτο του «συναφιού», αυτό ονομάζεται «βαφτισμένο γάλα», ή «αγιασμένο» ). Η προσθήκη σε ποσοστό 3% δεν δημιουργεί πρόβλημα επειδή στην διάρκεια του βρασμού τόσο είναι το ποσοστό υγρασίας που θα εξατμισθεί. Αν όμως με ελαφρά συνείδηση χαθεί το μέτρο, τότε χάσαμε γάλα, χρόνο και γιαούρτη.
– Υπάρχει ενδεχόμενο κάποια από τα ζώα του κοπαδιού να ασθενούν και να τους δίνεται αντιβίωση. Ναι μεν το γάλα είναι ασφαλές αφού βράζεται μέχρι αποστείρωσης, όμως δεν πήζει για γιαούρτη ή πήζει ατελώς.

Αν όμως λόγω απειρίας, ξέφυγε η θερμοκρασία προς τα κάτω και η γιαούρτη δεν έπηξε καθόλου, τότε:

Αν έχουμε το ή τα σκεύη στο φούρνο, χωρίς να πειράξουμε τίποτε άλλο, προσπαθούμε να ανεβάσουμε την θερμοκρασία του γάλατος κοντά ή έστω λίγο πιο πάνω από τους 50 βαθμούς ανάβοντας τον φούρνο και αφού το καταφέρουμε, αφήνουμε σε ηρεμία να επαναρχίσει η διεργασία πήξης.
Αν έχουμε απλά τοποθετημένα και σκεπασμένα σκεύη, τότε συγκεντρώνουμε το γάλα σε ένα μεγάλο και ζεσταίνουμε στην φωτιά μέχρι το πολύ 52 βαθμούς και συνεχίζουμε κατά τα γνωστά.
Σε καμία από τις δύο πιο πάνω περιπτώσεις δεν ξαναπροσθέτουμε μαγιά. Από εκεί και μετά ότι καταφέραμε το καταφέραμε και το κρατάμε ως εμπειρία για την επόμενη φορά.

Δημιουργία-παρασκευή γιαουρτιού και μαγιάς
Με τον Αντώνη Κρητικό από το σεμινάριο για την τροφή με το www.cob.gr στο καταφύγιο Κισσάβου

Πηγή: ftiaxno.gr